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【香港圓通快遞】大餅的10種做法,承包你12月的食譜!

2020-12-10  河北家政...

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小編上禮拜寫了餃子、生煎,好多人直呼怎麼沒有大餅,這不,大招來了!

今天就來一期大餅盤點

奉上10種餅類做法

承包你一個月的食譜!

1、蔬菜餅

孩子不愛吃蔬菜,讓你傷透腦筋?那是因為你沒這樣做!蔬菜切碎搭配上面粉或者玉米粉一起煎炸,隔壁家的小孩都饞哭了!

芹菜餅

1、芹菜葉清洗乾淨,沸水燙煮後切成碎末;2、將芹菜碎和蝦米、雞蛋、麪粉混合,加入適量清水弄成糊狀;

3、熱鍋涼油,放入芹菜餅煎制,定型出香味即可出鍋。

可以將芹菜換成菠菜、香菇、韭菜等,做法相同。

2、酥香腰子餅

食材準備:圓白菜、蝦皮、肥瘦肉餡、葱姜、鹽、味精、料酒、香油、麪粉、白胡椒

- 具體步驟 -

1、洋白菜切絲,用鹽漤透攥淨水分備用;

2、將肉餡炒熟,過程中加入料酒、老抽調味;

3、將炒好的肉餡及焙乾的蝦皮同洋白菜絲調和,可適當加入香油、白胡椒;

4、揪出小麪糰,案板抹油,將麪糰擀成薄皮,放入餡料捲成腰子狀;

5、小火煎至雙面金黃即可出鍋。

3、奶香地瓜餅

食材準備:地瓜、黃油、雞蛋、黑芝麻

- 具體步驟 -

1、地瓜去皮切成塊,放入微波爐中高火轉5分鐘,取出後用勺子碾成泥;

2、地瓜泥中打入一個雞蛋,放入一大勺黃油,攪合均勻;

3、準備一個烤盤,鋪上一層錫箔紙,倒上一點油用刷子抹勻;

4、將地瓜泥在錫箔紙上攤成小餅形狀,撒上黑芝麻,放入烤箱150度烘烤10分鐘即可。

4、燴雞肉餅

食材準備:雞肉、土豆、葱姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、鹽、生抽、白酒、老抽、香油

- 具體步驟 -

1、將雞肉、土豆切塊,放入果沙機中,加入半杯水,放入少許白糖、胡椒粉、鹽、生抽、白酒打成泥狀;

2、將雞肉泥裝碗,加入雞蛋、麪粉攪拌均勻;

3、鍋中熱油放入雞肉泥,用小火將兩面煎熟盛盤備用;

4、鍋中加入少許油、薑末、蒜末、老抽、番茄醬、白糖、白酒、水煮至冒泡;

5、倒入水澱粉勾芡,淋上香油澆在雞肉餅上即可。

5、自制雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是源於河南信陽的漢族傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。

食材準備:麪粉、葱、雞蛋2個、鹽、花生油、五香粉

- 具體步驟 -

1、麪粉加温水和成麪糰,揉勻揪出小劑子;

2、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,然後撒上葱花、鹽、五香粉攤勻;

3、由外向裏捲起來,兩頭抹點油,再立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯;

4、把烙餅鐺燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開;

5、取雞蛋打散灌入餅內,再把餅口捏在一起,鍋中加點油繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。

6、南瓜葱油餅

食材準備:麪粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精、鹽

- 具體步驟 -

1、南瓜提前蒸爛,打入一個雞蛋、5克酵母一起搗爛,再加入適量麪粉,和成麪糰後蓋好蓋子發酵;

2、揪出一小個麪糰擀成面片,撒上鹽、雞精、葱薑蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香,用刷子刷油,然後撒上一層香葱,從一頭捲起,捲成做饅頭一樣的長劑子;

3、用手揪成劑子,兩頭露着葱,用手把兩頭捏緊,全部捏好了。放在平底鍋裏,倒入適量的油,兩面都上花了就可以了。

7、千層餅

食材準備:麪粉、大葱、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮

- 具體步驟 -

1、麪粉放入盆中,分次倒入温水,用筷子和成團,蓋上保鮮膜醒發半小時;

2、大葱切碎裝碗,放入鹽、花椒粉、香油、雞味鮮拌勻;

3、揪出一個小麪糰,放面板上擀成圓餅,用毛刷抹一層油,然後用切刀切岀數條,一邊不要切段。然後拌勻葱餡,均勻抺上一層。從一邊捲起,抻拉着從一邊捲成圓餅擠。擀麪杖擀開,放入預熱平底鍋小火烙制至熟,烙制兩面微黃即可。

8、土豆絲餅

食材準備:土豆、麪粉、雞蛋、葱、鹽、味精、橄欖油

- 具體步驟 -

1、土豆去皮切絲備用;

2、燒開水將土豆絲過水去生,瀝乾水分,然後加入麪粉、蛋、葱花、鹽、味精拌勻;

3、平底鍋中放入少量橄欖油,燒至五分熱,下土豆,用勺子稍扁,煎成一塊;

4、煎至兩面金黃,出現小焦邊即可。

9、肉末豆腐餅

食材準備:肉餡、豆腐、葱、胡蘿蔔、香菇、料酒、鹽、生抽

- 具體步驟 -

1、蘿蔔和香菇切碎備用,豆腐碾成泥;

2、肉餡中加入料酒、鹽、生抽醃製,然後放入切碎的蔬菜、豆腐泥攪拌均勻;

3、鍋燒熱,加適量的油抹鍋,把肉餡搓成丸子下鍋,用鏟子壓扁煎到兩面金黃即可出鍋。

10、香蕉玉米餅

食材準備:香蕉、玉米粉、牛奶、白糖、雞蛋、小麥粉    

- 具體步驟 -

1、香蕉碾成泥狀,加入白砂糖,蛋液和牛奶攪合均勻;

2、再放入小麥粉和玉米粉,和成麪糊;

3、鍋加熱至温熱,再將麪糊倒進鍋裏,中小火煎到兩面金黃即可。

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